Semifred de fruites del bosc

La gràcia dels semifreds és que són ideals per a l'estiu, no són massa dolços i passen molt i molt bé. A mi personalment m'agrada fer-los individuals i petitons perquè són de més bon menjar i pots repetir tants cops com vulguis! Però porten més feina...  La preparació bàsicament consisteix en fer una base, crear un motllo al seu voltant i omplir-lo amb la massa líquida per tal que qualli a la nevera/congelador. Tan si es fa gran com en porcions individuals el procediment és el mateix.

Què hi posarem?

Per la base:
6 ous
200gr de sucre
200gr de farina

Per el farciment:
2 paquets de fruites vermelles congelats (els vaig comprar a la Sirena)
50gr de sucre
1 sobre de gelatina neutre
300ml de nata per muntar
1 got de llet

Com ho farem?

Primer de tot farem la base separant les clares dels rovells i batent les clares a punt de neu. Els rovells els barrejarem amb el sucre en un bol a part i quan estigui ben lligat ho afegirem a les clares sense deixar de remanar. Hi anirem posant la farina a poc a poc i sense deixar de batre fent servir un colador per tamissar-la de manera que no ens quedin grumolls. Posarem la pasta en un motllo untat amb mantega de manera que ens quedi d'un centímetre de gruix com a màxim. Ho courem al forn a 180º durant una mitja horeta.

Quan estigui cuit el traurem del forn i el deixarem refredar. Amb un tallador de galetes que tingui la mida que a nosaltres ens interessi farem els talls que ens serviran per fer les bases del semifred (jo vaig agafar-ne un de rodó d'uns 5cm de diàmetre. Si tenim motllos petits desemmotllables podem fer-los servir, com que no en tinc prous, vaig comprar una bobina de pvc especial per fer semifreds (les podeu comprar en milers de botigues on line de moment) i vaig anar tallant tires suficientment llargues per poder fer el contorn del semifred segellant-les amb un trosset de "celo" per la part exterior. Posem una base dins de cada tira de pvc i ho reservem.

Per fer el farcit descongelem les fruites del bosc i les triturem amb el túrmix fins que ens quedi ben liquat. Muntem la nata amb el sucre i hi afegim el purè de fruites vermelles. En un ençat escalfem la llet i hi dissolem la gelatina. Quan estigui ben barrejat ho afegim a la nata amb compte de que no ens baixi. Omplim els motllos del semifred sobre una safata coberta amb paper de forn per poder treure-les fàcilment un cop refredats i el posem una horeta a la nevera perquè comenci a refredar bé. Passada aquesta hora traslladem la safata al congelador fins poc abans de servir.

Quan volguem servir el semifred, el traurem del congelador una horeta abans, retirarem la tira de pvc amb compte de no fer-lo malbé mentre encara estigui ben congelat i decorarem el pastisset al nostre gust. Jo vaig fer servir fruits vermells que havia reservat i els vaig posar sobre uns paperets de cupcakes blancs perquè fossin més fàcils d'agafar.

Mousse de menta

Aquest és un dels petit fours que vaig escollir per la presentació del llibre de poemes El Romanço d'Anna Tirant a la llibreria La Siglantana. És molt fàcil de fer i el resultat és una mousse molt lleugera i refrescant... el postre ideal per l'estiu tan calorós que portem!

Què hi posarem?

1 l. de nata líquida per muntar
50gr de menta
200gr de sucre
24gr de gelatina en pols sense gust
Un got de llet

Com ho farem?

Hem de tenir la previsió de fer-ho d'un dia per l'altre com a mínim. El dia anterior farem una infusió de la nata líquida amb els 50gr de menta, ho farem bullir i un cop fred ho posarem a la nevera fins a l'endemà.

Colarem la nata i la muntarem juntament amb el sucre. En un ençat escalfarem el got de llet i hi desfarem la gelatina en pols remenant molt bé perquè no quedin grumolls. Un cop dissolta ho afegirem a la nata muntada. Jo hi vaig afegir una goteta de colorant verd perquè li donés més sensació de menta (si no ens quedarà d'un color blanc trencat).

Ho posem en uns gotets i ho deixem reposar a la nevera unes hores perquè qualli. Per decorar podem posar-hi una fulla de menta natural a sobre de cada gotet. També queda molt bé mullar una mica l'extrem del got amb aigua i "enfarinar-lo" amb sucre moreno (vigilant que la mousse estigui ben quallada abans de fer-ho, no fos cas que ens caigui a dins del sucre!).

La Siglantana presenta el Romanço d'Anna Tirant de Josep Pedrals

El 20 de Juliol la llibreria La Siglantana de La Bisbal va organitzar la presentació del llibre de poesia El Romanço d'Anna Tirant del gran poeta polifacètic Josep Pedrals. Després d'un recital magnífic sempre va bé fer un petit piscolabis on el públic pot interactuar amb l'autor i acabar de conèixer detalls de l'obra i la persona. Com que estava de vacances em vaig oferir a fer un seguit de petit fours, tastets de semifreds per poder posar el toc dolç a la vetllada. Petits romanços a joc amb el llibre: senzills i deliciosos!

Vaig preparar una taula de dolços basada en semifreds i mousse perquè a l'estiu va molt i molt bé que els dolços siguin refrescants, per tant vaig escollir un semifred de iogurt amb pinya, un semifred de fruites del bosc, una mousse de menta i pels més llaminers unes cake balls de xocolata.

La presentació va ser un èxit, i les llaminadures encara més: no en va quedar ni una!! Això sí que és un  veritable plaer: veure com la gent devora amb fruïció el què has estat preparant amb il·lusió...

Pastís de Piruletes

D'acord, un altre pastís de color rosa... però és que és boníssim!!! A més és molt curiós menjar-te un pastís amb gust de les piruletes de tota la vida...

Què hi posarem?

Per la base:
200gr de mantega
150gr de galetes Maria

Per el farciment:
10 piruletes
100gr d'aigua
10 fulles de gelatina
2 iogurts grecs
125gr de sucre
60cc de licor de piruleta
700gr de nata per muntar

Per fer la base, triturarem les galetes i les barrejarem amb la mantega fosa. Forrarem un motllo desemmotllable amb aquesta pasta de galetes i ho deixarem a la nevera mentre preparem el farciment.

Hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda. Mentrestant desfarem les piruletes en un ençat amb aigua. Escorrerem la gelatina i ho afegirem a les piruletes desfetes fins que es dissolgui totalment. Ho retirem del foc i afegirem a la barreja els iogurts i el licor de piruleta. Si hi ha nens que hagin de menjar el pastís podem posar el licor de piruleta quan estiguem desfent les piruletes, així l'alcohol s'evaporarà i serà més adient pels més menuts. Ja per acabar només ens queda muntar la nata i posar-hi la barreja de l'ençat remenant-ho amb suavitat i moviments "envolvents" o sigui de baix cap a dalt amb una cullera de fusta perquè la nata no ens baixi.

Quan estigui tot ben lligat ho aboquem al motllo sobre la base de galetes i ho deixem quallar unes tres horetes a la nevera. El servirem molt i molt fred i decorat com més ens agradi, jo el vaig rodejar de piruletes (tot i que vaig perdre-hi una mica la paciència perquè és complicat que s'aguantin totes alhora per lligar-les amb la cinta) i unes mores de xuxeries rodejades de fulles de menta.

Cupcakes de xocolata

Si les de vainilla eren bones... aquestes no tenen preu!!

Què hi posarem?

170gr de xocolata per fondre
320gr de farina
4gr de llevat
2gr de sal
300gr de sucre
170gr de mantega pomada
3 ous
360gr de llet
1 cullerada de cafè d'essència de vainilla

Com ho farem?

Batrem la mantega i el sucre. Hi afegirem la xocolata desfeta al bany maria, l'essència de vainilla i els ous d'un en un. Finalment hi posarem la meitat de la farina tamissada prèviament barrejada amb el llevat i la sal, tot seguit quan estigui ben lligat, la meitat de la llet. Continuarem posant-hi l'altre meitat de la farina i l'altre meitat de la llet fins que quedi una barreja fina i sense grumolls.

Pre-escalfem el forn a 180º i omplim els motllos de cupcakes fins a 2/3 parts. Aquestes madalenes són com les de vainilla, no pugen gaire i això les fa ideals per decorar-les amb fondant i/o frostings. Si veiem que al sortir del forn han pujat massa, les podem tapar amb un drap sec o fins i tot pressionar lleugerament la superficie per fer-les més planeres.

Queden boníssimes farcides de melmelades àcides (llimona, fruites vermelles, maduixes...) o cobertes de xocolata desfeta (blanca o negre) o fins i tot només cobertes amb una mica de sucre llustre!

Cupcakes de vainilla

Senzilles i tendres... les madalenes més lleugeres i gustoses que he tastat.

Què hi posem?

110gr de mantega Cadí pomada
180gr de sucre
2 ous
245gr de farina
10gr de llevat
125ml de llet
2gr de sal
una cullerada de cafè d'essència de vainilla

Com ho farem?

Batrem la mantega amb el sucre i hi anirem afegint els ous un a un. Remenarem en un bol la farina, el llevat i la sal perquè quedin ben integrats i posarem la meitat de la barreja al bol de la mantega i els ous sense deixar de batre. Afegirem la meitat de la llet i l'essència de vainilla i seguirem batent bé. Posarem a la barreja la resta de la farina i quan estigui ben lligat la resta de la llet. Ho batrem una estona més perquè no quedin grumolls.

Pre-escalfarem el forn a 180º i omplirem motllos de cupcake unes 3/4 parts amb la pasta, no pugen gaire, cosa que les fa ideals per si les volem decorar amb fondant o amb frostings.

Abans de posar-les al forn podem afegir a la pasta llàgrimes de xocolata, o fruits secs... qualsevol cosa que se'ns passi pel cap per fer-les encara més gustoses.

Pastís de 3 xocolates

Per amants de la xocolata, qualsevol d'elles, clar. Un pastís lleuger (de textura) però molt contundent... d'aquells que amb un tallet ja en tens prou. Però és boníssim!! A més de molt fàcil de fer...

Què hi posarem?

250gr de xocolata negre per fondre
250gr de xocolata amb llet per fondre
250gr de xocolata blanca per fondre
750ml de nata líquida
3 sobres de quallada Royal
80gr de mantega
150gr de sucre
750ml de llet
1 paquet de galetes Maria

Com ho farem?

Desfem la mentega i la barregem amb les galetes triturades i una mica de llet per fer una barreja i forrar un motllo desemmotllable. Ho deixem a la nevera mentre preparem el farcit.

Fem bullir 250ml de llet, 250 ml de nata líquida, 75gr de sucre, un sobre de quallada i la xocolata negre. Ho anirem remenant molt bé amb una batedor manual perquè quedi tot ben integrat i quan arrenqui el bull ho pararem. Ho posarem sobre la base de galetes i ho deixarem refredar. Un cop fred ho posarem una horeta a la nevera perquè qualli.

Repetirem el mateix procediment amb la xocolata amb llet però a l'hora d'abocar-ho al motllo, en lloc de fer-ho directament farem servir una cullera d'escut per no fer un forat a la capa de xocolata negre que ja tenim quallada. Ho tornem a deixar reposar a la nevera i repetim exactament el mateix amb la xocolata blanca.

Aquest pastís és més bo si el fem d'un dia per l'altre, queda més quallat. Un petit truc: abans de tirar una capa, amb una forquilla farem unes quantes esgarrapades a la capa de sota, així s'agafaran més bé i no es separaran quan tallem el pastís en porcions.

Jo el vaig decorar amb unes fulles de xocolata molt fàcils de fer... vaig fondre xocolata Valor 70% cacao al bany maria, vaig anar al jardí i vaig agafar unes quantes fulles de les que estava segura que me'n podia refiar (que no tinguin pelets ni que siguin tòxiques, si us plau), les vaig netejar bé i amb un pinzell vaig pintar la part inferior. Les vaig deixar endurir a la nevera i vaig fer-hi una altre capa. Quan estan ben fredes es retira la fulla amb compte i ja tenim una decoració deliciosa i molt bonica!

Una Pantera Rosa d'estar per casa

Tinc per amiga la persona més amant del color rosa del món... a part dels pastissos de xocolata, clar. Pel seu aniversari vam decidir ajuntar-ho tot i fer-li un pastís de color rosa emulant el tradicional pastisset que menjàvem quan érem petits (i no tant petits). Avís per navegants: sembla molt enfalagós, però les aparences enganyen, la veritat és que és més lleugeret del què pot semblar a primer cop d'ull...

Què hi posarem?

6 ous
200gr de sucre
200gr de farina
2 sobre de sucre de vainilla
400cc de nata per muntar
50gr de sucre llustre
400gr de xocolata blanca per fondre
100cc de llet
colorant vermell

Com ho farem?

Començarem preparant una base de pa de pessic que si no teniu batedora elèctrica us en recordareu de mi durant setmanes de les agulletes que agafareu al braç (qui avisa, no és traïdor). Separem les clares dels rovells i les batem a punt de neu. En un bol barregem els rovells amb el sucre i sense deixar de batre les clares ho afegim a poc a poc. Amb un colador hi anem posant la farina perquè quedi tamissada i no faci grumolls... sempre sense deixar de batre. Quan estigui ben lligat, untem un motllo amb mantega i hi aboquem la pasta, ho posem al forn a 180º durant una mitja horeta (vigilant que es cogui bé amb un escuradents).

Deixem refredar el pa de pessic i el partim per la meitat. Muntem la nata junt amb el sucre llustre i un sobre de sucre de vainilla. Ho posem en una màniga i cobrim una meitat del pa de pessic. Tapem amb l'altre meitat i ho deixem a la nevera mentre fem la cobertura.

Desfem al bany maria la xocolata blanca amb la llet. Quan estigui ben desfet hi anem afegint colorant vermell o rosa, segons la marca que fem servir fins a tenir el to rosat que més ens agradi. Posem el pa de pessic farcit de nata sobre la reixeta del forn i hi aboquem la xocolata blanca-rosa al damunt, mentre amb una espàtula anem escampant-la fins a cobrir tots els costats per igual.

Ho deixem a la nevera perquè quedi ben dur i ho decorem al gust. Com que som molt llaminers, vaig aprofitar que tenia unes nubes per casa i les vaig cobrir amb xocolata blanca i enfarinar amb coco ratllat per fer uns pinxos que vaig punxar al pastís.

Era boníssim!

Pastís de Mojito

La meva cosina és una mega-fan dels mojitos. Diumenge passat vam celebrar el seu aniversari, i com no podia ser d'altre manera volia unes madalenes de mojito. Vaig pensar que amb aquesta calor serien una mica difícils de menjar (saps aquella sensació de quedar-se enganxades al coll i no poder-ho fer baixar?). Per tan la millor opció que vaig trobar va ser convertir-la en un pastís tipus mousse molt lleuger.
Avís: no apte per qui no li agradin les postres àcides!

Què hi posem?

200gr de galetes Maria
120gr de mantega
1 raig de rom
1 sobre de gelatina neutre
300gr de Philladelphia
3 limes (suc i pela)
125gr de sucre moreno
1/2 got de rom (110ml)
1 got d'aigua
1 grapat generós de menta
1 sobre de gelatina de llimona
400ml d'aigua
colorant de color blau

Com ho farem?

Primer de tot prepararem la base triturant les galetes Maria i barrejant-les amb la mantega fosa. Quan ho tinguem ben lligat hi afegim un raig generós de rom. Forrarem un motllo desemmotllable amb la pasta de galeta i ho deixem a la nevera mentre preparem el farciment.

Escalfarem en un ençat (sé que la manera correcte d'escriure-ho és ansat, però no m'agrada gens, per rebeldia ho escriuré tal i com ho he fet sempre) l'aigua, el rom i el sucre remenant perquè es dissolgui bé. Quan estigui a punt hi posem el suc de les limes, la pela ratllada i la menta. Ho deixem coure a foc suau uns 20 minuts. Ho colem i ho deixarem refredar una mica. Quan estigui tevi hi posarem el Philladelphia i la gelatina i ho barregem molt i molt bé, ens ha de quedar una sopa espessa que abocarem al motllo forrat de galetes i ho deixarem a la nevera un parell d'horetes perquè qualli bé.

Prepararem la gelatina de llimona posant els 400ml d'aigua a bullir i remenant molt i molt bé perquè no quedin grumolls. Quan ho retirem del foc hi posarem una gota de colorant blau (jo vaig fer servir el de la marca Vahiné, que venen en paquets de tres colors) perquè agafi el to verd que recordi al mojito.

Ho decorem amb unes fulles de menta i rodelles de lima amb una mica de sucre daurat per sobre.

Bon profit!

Mega Kit Kat

Aquesta és una altre recepta que no mereix el nom de recepta... és tan fàcil que fa vergonya posar-la! A principi de setmana vam celebrar una festa d'aniversari i em van demanar un pastís amb nata, com que hi havia força gent a qui no li acaba d'agradar la nata, vaig pensar fer unes postres alternatives perquè tothom pogués celebrar-ho content... i vaig triar el Mega Kit Kat.

Ingredients:

750gr de xocolata per fondre
250gr de galetes "barquillo" farcides de nata


Com ho farem?

D'entrada fondrem la xocolata al bany maria. Jo vaig agafar-la sense llet perquè no volia que fos massa dolç i perquè ens encanta la xocolata negre. En un motllo de plum cake posarem una base de xocolata i ho deixarem refredar una mica. Quan començi a refredar-se anirem posant les galetes fent una fila central en el motllo de manera que quedi un espai entre les parets (així quedarà tot ben cobert de xocolata). Entre pis i pis de galetes jo hi vaig anar posant una mica de xocolata perquè s'enganxessin bé entre ells. Un cop hem acabat la pila de galetes ho cobrim tot amb la resta de xocolata fins que quedi tota la galeta amagada.
Ho deixarem refredar a temperatura ambient i no ho posarem a la nevera fins que sigui ben fred perquè si no ens quedarien les galetes toves i perdria la qualitat de cruixent que té el Kit Kat.
Jo ho vaig decorar posant tres peces de Kit Kat (perquè és veiés la proporció i la gent entengués què estava menjant) i una mica de sucre daurat.

Flam de Ferrero Rocher

Potser aquesta no és la recepta més adient per posar al mes de Juliol... és molt complicat trobar Ferreros a l'estiu, però si per alguna d'aquelles casualitats en teniu per casa i no sabeu què fer-ne (!!!!!) podeu provar de convertir-los en flam. Quan m'ho van explicar vaig pensar "malaguanyats bombons" però la veritat és que el resultat és boníssim!

Ingredients:

13 bombons Ferrero Rocher
500ml de nata líquida
1 sobre de flam royal de 4 racions

Com ho farem?

Triturarem els bombons amb el túrmix amb una mica de nata líquida. Posarem el purè de bombons juntament amb la resta de la nata i els sobres de flam en un ençat al foc i ho farem bullir sense deixar de remenar. Un cop hagi bullit ho posarem en un motlle de silicona, el que jo vaig fer servir era d'uns 20cm i uns tres centímetres d'alçada.

És tan senzill que em fa vergonya considerar-ho una recepta, però és tan i tan bo que val la pena tenir-ho arxivat!!

Mousse de Nubes

Aquesta recepta l'he vist en molts blogs i sempre havia pensat que havia de ser molt enfalagosa... com que tenim una adicte a les llaminadures a la colla, vaig pensar que el seu aniversari era la oportunitat que estava esperant per fer-la. Doncs la meva sorpresa va ser quan vaig tastar-la i no és tan dolça com havia suposat!! És lleugera (de gust, clar) i passa la mar de bé.

Ingredients:

150gr de galetes Maria
120gr. de mantega fosa
100ml de llet sencera
350gr de nubes de color rosa
200ml de suc de taronja
400gr de Philladelphia
250gr de nata per muntar

Com ho farem?

Primer de tot prepararem una base triturant les galetes Maria amb la picadora. Fondrem la mantega al mircoones i l'anirem incorporant a la galeta fins que quedi ben lligat. Aquesta massa la posarem de base en un motllo desemmotllable vigilant que cobreixi bé els laterals perquè després no se'ns escapi el farcit. Ho deixarem a la nevera perquè s'endureixi. Jo vaig fer servir un motllo quadrat d'uns 20cm.
Mentrestant farem el farcit. Posarem la llet i les nubes en un ençat (cassó) a foc baix i anirem remenant fins que les nubes es desfacin. Ho reservem deixant que es refredi una mica. Tot seguit hi afegirem el suc de taronja i el Philladelphia i ho remenem molt bé amb unes varilles perquè quedi tot ben lligat. Muntarem la nata i amb molt de compte hi barrejarem les nubes amb moviments suaus perquè la nata no baixi. Quan tinguem la barreja ben lligada ho posarem en el motlle sobre la base de galetes.
Ho deixarem a la nevera unes tres horetes perquè qualli i ja ho podrem decorar al nostre gust. Queda molt bé decorat amb maduixa i nubes blanques.
Si no dieu a la gent com es diu el pastís, tothom creurà que és de maduixa, perquè realment el gust que aconseguim és similar a un batut de maduixes!

Aprenent com funciona un blog

No sé com funcionarà aquest blog, ni tant sols sé si hi haurà gent que el segueixi... la meva intenció és tenir un recull de les receptes que vaig trobant per internet i vaig provant de fer a casa.
Sovint m'he trobat amb autèntics fracassos a l'hora de provar una recepta que he trobat per la xarxa, però la majoria de vegades els resultats són fantàstics. Com que sóc un desastre a l'hora d'arxivar les receptes he pensat que fer un blog seria una manera de tenir-les controlades i compartir-les a la vegada.
Prendrem paciència perquè m'estic agafant el meu temps per investigar com funciona això de fer un blog... en segueixo desenes, però mai m'havia parat a pensar com seria fer-ne un, fins avui... és el què tenen les vacances!